В течение более теплых месяцев важно сделать некоторые шаги, чтобы защитить детей и остальную часть семьи от заключения контракта связанных с пищей болезней.

Несколько связанных с пищей болезней могут быть серьезными и могут даже вызвать смерть в детях, пожилых и людях с ослабленными иммунными системами. Каждый год в Соединенных Штатах, больше чем 76 миллионов человек заболели, 300 000 госпитализированы, и 5 000 умирают в результате связанных с пищей болезней.

болезни Foodborne может быть очень опасным для маленьких детей и старших взрослых, особенно в течение более теплых месяцев. Горячая и влажная погода может обеспечить прекрасную окружающую среду для бактерий, вирусов и других агентов, чтобы развиться во многих продуктах. Осторожная подготовка и хранение пищи в пикниках, barbeques и других наружных событиях могут помочь предотвратить распространение болезни.

"болезни Foodborne является серьезным беспокойством здравоохранения, потому что они могут затронуть большие группы людей когда-то," говорит Опекун АМЫ СЕСИЛ ВИЛСОН, Доктор медицины, внутренний врач медицины от Зимнего Парка, Fla. "Эти болезни легко законтрактованы и могут распространиться очень быстро от одного пациента другому."

микробы, которые вызывают foodborne болезнь, названную болезнетворными микроорганизмами, является очень инфекционным. Согласно доктору Вилсону, зараженные пациенты могут испытать диарею, брюшные судороги, рвоту, голову - или боли мускула и лихорадка. Признаки обычно появляются спустя 12 - 72 часа после еды загрязненной пищи, но могут произойти между 30 минутами и четыре недели спустя.

, Чтобы помочь врачам понять новые и повторно появляющиеся foodborne болезни, американская Медицинская Ассоциация создала учебник для начинающих для врачей и других профессионалов здравоохранения, названных "Диагноз и Управление Болезнями Foodborne." Новый учебник для начинающих включает столы признака, информацию относительно устойчивой к антибиотикам сальмонеллы и E.coli, и секций на гепатите A и загрязнение. Это доступно на Вебсайте АМЫ в www.ama-assn.org/go/foodborne.

"Как линия фронта предотвращения и обработки, профессионалы здравоохранения должны иметь самую современную информацию в наличии," говорит доктор Вилсон. "Быстро диагностируя и сообщая об определенных серьезных условиях соответствующим властям, врачи могут помочь идентифицировать вспышку прежде, чем это станет чрезвычайной ситуацией здравоохранения."

, Импортированные продукты и увеличенный ездят за границу, поспособствовало возрождению связанных с пищей болезней в Соединенных Штатах. Фрукты, овощи, рыба и продукты специальности, которые отправлены в, Объединяются, государства от различных частей мира могут нести опасные болезнетворные микроорганизмы. В прошлом году, вспышка гепатита в Теннесси, Джорджии, Северной Каролине и Пенсильвании была прослежена к испорченному зеленому луку, импортированному из Мексики. В одной только Пенсильвании было 555 случаев foodborne болезни и три смертельных случая, связанные с луком.

В дополнение к иностранным продуктам, внутренние продукты, такие как яйца и говядина может вызвать связанную с пищей болезнь. Потребляя непастеризованное молоко или соки, дом-консервы, некоторые производят, или продукты, которые являются сырыми или плохо приготовленные, могут сделать людей больными. Новые болезнетворные микроорганизмы также вызывают вспышки по всей стране, и старшие болезни повторно появились в продуктах, таких как Listeria в мясе. Кроме того, недавние изменения в демографии, технологии и экономическом развитии увеличили риски foodborne болезней.

Семьи может взять дополнительные предосторожности, готовя приемы пищи, чтобы уменьшить риск foodborne болезней. Содержание в чистоте поверхностей и рук поможет препятствовать тому, чтобы бактерии распространились. Чтобы предотвратить поперечное загрязнение, сырое мясо, домашняя птица и яйца должны быть сохранены отдельными от других продуктов на поверхностях работы и в рефрижераторе. Также важно удостовериться, что все продукты должным образом приготовлены и что любые остатки охлаждены быстро.

Четыре Шага к Безопасности пищевых продуктов

* руки Мытья и поверхности часто

* Предотвращают взаимное загрязнение

*, пища Повара к надлежащим температурам

* Охлаждает быстро

, "Диагноз и Управление Болезнями Foodborne" учебник для начинающих были созданы хотя товарищество АМЫ и американского Фонда Медсестер американца ассоциации Медсестер в соединении с Центрами по контролю и профилактике заболеваний и Безопасностью пищевых продуктов Предотвращения Office, Центр Управления по контролю за продуктами и лекарствами Безопасности пищевых продуктов и Прикладной Пищи и Безопасности пищевых продуктов американского Министерства сельского хозяйства и Инспекционного Обслуживания.